wide back a
Как правильно хранить колбасу?, Вологда

МиМП, Вологодский колбасный завод

Рубрики: Пищевая

Как правильно хранить колбасу?

icon28-03-2019 10:12
Как правильно хранить колбасу?

 

Колбаса – любимый готовый мясной продукт всех: от малого, до великого. Это вкусный и доступный продукт, который уже готов к употреблению!

В основе любой колбасы лежит мясной фарш, а дальше каждый завод обрабатывает продукцию по-своему.

На вашем столе могут появиться: вареная колбаса, полукопченая, сыровяленая, ветчина, и т.д. Все зависит от типа обработки. Именно поэтому каждый вид колбасных изделий требует определенных условий хранения.

Конечно если вы не любите заморачиваться можно действовать общим правилам хранения колбас:

  • Колбасные изделия любых разновидностей лучше всего хранятся в холодильнике, особенно в условиях квартиры.
  • Даже при хранении в холодильнике колбасу правильно будет освободить от полиэтиленовой упаковки, которая приведёт к преждевременной порче продукта.
  • Правильно будет упаковать колбасное изделие в пергамент или пищевую бумагу.
  • Продлить срок жизни уже начатой колбасы можно, если смазать срез растительным маслом или лимоном и накрыть пищевой плёнкой.
  • Нарезанные колбасные изделия лучше упаковать в пищевую бумагу или фольгу, а можно и заморозить, что практически не повлияет на их вкус.
  • Заслуживает внимания и тот факт, что период хранения колбасы в натуральной шкурке гораздо меньше, чем того же продукта в искусственной оболочке.

Теперь поговорим об особенностях хранения различных колбас. Ветчина и вареная колбаса:

  • Эти виды колбасных изделий сохраняют свою свежесть не более 4 дней при условии, что температура в холодильнике не поднимается выше +8° С. Исключение составляет варёно-копчёная колбаса, которая может быть пригодна к употреблению и через пару недель.
  • Перед помещением на хранение колбасу лучше полностью упаковать в фольгу, тогда её влажность сохранится на исходном уровне.
  • Срезанный край колбасного изделия рекомендуется смазать жиром, чтобы уберечь от заветривания.
  • Прекрасный вариант для хранения варёных колбас – вакуумные контейнеры, где в отсутствие воздуха исчезают и благоприятные условия для развития различных болезнетворных микроорганизмов.

Особенности хранения копчёных и сыровяленых колбас:

  • Самые лучшие условия для хранения копчёных колбас – прохладное тёмное помещение с влажностью 75–80 % и хорошей вентиляцией.
  • Оптимальная температура в таком хранилище должна поддерживаться в диапазоне от 5° С до 10° С.
  • Копчёные колбасы при хранении в помещении очень чувствительны к сквознякам и изменению влажности воздуха.
  • Колбасы горячего копчения хорошо хранятся при температуре 5–6° С. В таких условиях они могут лежать до трёх недель.
  • Срок хранения колбас холодного копчения при температуре +15° С составляет 2–3 недели, а в холодильнике он увеличивается вдвое.
  • Сырокопчёные колбасы в неповреждённой упаковке прекрасно хранятся при 12–15° С до четырёх месяцев в помещениях с влажностью 75–80 %, а вот в нарезанном виде они пролежат не дольше месяца, причём в условиях холодильника, то есть при температуре от 0° С до +8° С.
  • Сыровяленые колбасы имеют самые продолжительные сроки хранения: в прохладном помещении или в холодильнике они сохраняются до полугода и даже при комнатной температуре не утрачивают своих потребительских свойств до 4 недель.

Теперь вы знаете все нюансы хранения колбасных изделий! Но не стоит забывать, что главное – выбрать качественный продукт. Многие заводы пренебрегают этим свойством, и чего только не добавляют в свою колбасу. Вологодский колбасный завод «МиМП» «головой» отвечает за качество продукции, что собственно доказывают наши многочисленные награды и выбор покупателей!  

Добавление комментария

Нажимая кнопку "Добавить комментарий" я соглашаюсь с условиями обработки данных, а также с правилами добавления комментариев.

Комментарии

Нет комментариев