wide back a
Кто придумал сосиски и в каких странах они популярны?, Вологда

МиМП, Вологодский колбасный завод

Рубрики: Пищевая

Кто придумал сосиски и в каких странах они популярны?

icon11-06-2019 21:27
Кто придумал сосиски и в каких странах они популярны?

Если говорить о современном аналоге, отвечая на вопрос - кто придумал сосиски, все единодушно приписывают это мяснику Иоганну Ланнеру. После учебы он в 1805 году переехал из Франкфурта в Вену и продолжил развивать ремесло мясника. Именно в Вене он впервые предложил рецепт, в котором сочетаются говядина и свинина. До этого колбасные изделия тоже делали, но не смешивали разный фарш.

Конечно, же, колбаски, по форме напоминающие сегодняшние сосиски, делали еще в древние века, но тогда они скорее служили способом сохранить требуху после раздела туши. Холодильников тогда не было, поэтому для хранения использовали такой способ. Кровь, ливер, жир, сердце и прочие "обрезки" промывали, измельчали, солили, сдабривали приправами и после этого коптили или вялили.

Где же придумали сосиски?

Классическая рецептура, которая используется по сей день, родилась в Вене, а до этого колбаски готовились еще в Древнем Китае и Греции, а также в Вавилоне. На Руси массовое распространение колбасы получили в XVIII веке, после того как Петр 1 пригласил немецких мастеров, чтобы те раскрыли секрет приготовления.

В Советском Союзе массовое производство запустили лишь в 1936 году, и с тех пор они стали популярным блюдом для завтраков и не только. Наиболее популярны сливочные, молочные, докторские, любительские, с сыром и телячьи. Любители пива предпочитают охотничьи и баварские, а мюнхенские, ветчинные и диетические чаще выбирают те, кто готовы экспериментировать со вкусом.

Почему сосиску назвали сосиской?

Такое название пришло к нам из Франции, где saucisse означает "колбаса, ранее на латыни salsicia употребляли как "соленость", от salsus - "соленый". Вероятно, из-за того, что поначалу их сильно солили, чтобы дольше сохранить, но со временем это трансформировалось в колбасу. 

Некоторые проводят параллель со словом сардель, которое означает еще и рыбу, которую ловили у сардинского побережья. Понятия могут быть схожими потому, что рыбу и мясо в древности обрабатывали одним способом.

В какой стране популярны сосиски?

Самые приверженные фанаты сосисок живут в Германии и Америке. Едят их, конечно, во многих странах, но именно здесь их непременно следует попробовать. Американский хот-дог и бюргерские сосиски возведены в ранг национальных блюд, рекомендуемых туристам при посещении. И это далеко не дежурное блюдо, здесь они действительно отличаются по вкусу от того, к чему мы привыкли.
Фестивали, на которых можно отведать самые разные рецепты и вкусы, проводятся также в Венгрии, Чехии, Финляндии, Франции.

История возникновения сосиски насчитывает уже почти 2 тысячи лет. Рецептура и внешний вид менялись, распространяясь по всем континентам и странам. Где-то ее полюбили и сделали одним из главных блюд, где-то пытаются изобрести что-то уникальное, но все отмечают ее удобство и вкус. Их варят, жарят, коптят, вялят, едят в сыром виде, добавляют, или, наоборот, убирают основные компоненты. 

Последние пару десятилетий люди чаще стали задумываться о здоровом питании и искать альтернативу привычным блюдам. Те, кто не ест мясо решили создать свою версию колбасных изделий. Они так же называются, но состоят из сои, приправ и овощей.

Добавление комментария

Нажимая кнопку "Добавить комментарий" я соглашаюсь с условиями обработки данных, а также с правилами добавления комментариев.

Комментарии

Нет комментариев