Мясные сигары с сочной начинкой

Эти вытянутые в виде сигар зразы запечатаны в плотный кокон панировки и имеют внутри маслянистую сочную начинку, растянувшуюся по всей длине тонкого мясного слоя.

Ингредиенты:

• свиная мякоть - 400 г,
• белая крошка сухарей - 80 г,
• лук - 70 г,
• плавленые сырки (слегка подмороженные для удобства натирания) - 2 шт.,
• яйца - 5 шт. (1 шт. для фарша, 2 шт. для льезона и 2 шт. вареных для начинки),
• подмерзшее сливочное масло - 50 г,
• замоченная в воде белая горбушка.

Приготовление займет минут 40:

1. Мясорубкой или чоппером перемолоть мясо с луком на фарш.

2. Добавить отжатую от воды булочку, яйцо. Перемешать, не забыв при этом посолить и поперчить.

3. Натереть начинку - масло, яйца и сырки.

4. Все размешать и слепить вытянутые округлые заготовки, хорошо сдавливая состав рукой. Сформированную таким образом начинку в течение получаса подержать в морозильной камере.

5. На пленку нанести тонкий мясной слой в форме прямоугольника. На край положить замерзшую начинку.

6. Поднимая концы пленки, завернуть мясную сигару.

7. Складывать заготовки на присыпанную мукой доску.

8. Дальше обвалять сигару в муке.

9. Перенести ее во взболтанные яйца.

10. И последний слой из панировочных сухарей сделать потолще.

11. Масла в сковороде должно быть достаточно, чтобы наполовину покрыть зразы, кроме того оно должно хорошо прогреться. Мясные сигары в коконе из сухарей обжаривать со всех сторон до румяности (мясной слой тонкий и быстро обжарится, а начинка уже готова).

12. Выкладывать сигары на салфетку, которая впитает верхний слой масла.

Весь сок сохранился внутри зразы, а начинка так и брызжет сливочным содержимым! Подать мясные сигары можно с пюрешкой, любыми овощами.

Попробуйте, приятного аппетита!