Идеальный крем для тортов и пирожных: рецепт лимонного курда - без масла и яиц

Крем в торте — это не просто прослойка. Это основа любой выпечки. Крем влияет на вкус, текстуру, внешний вид и даже устойчивость десерта. Именно от выбора прослойки зависит, насколько хорошо торт будет держать форму, и будет ли он растекаться. 

Мы предлагаем приготовить лимонный курд. Это идеальное дополнение к любому торту или пирожному. Крем имеет легкую кислинку, которая уравновешивает сладость коржей.

Вам понадобится:

лимоны — 4 шт;
яйца — 2 шт;
желтки — 5 шт;
сливочное масло — 60 г;
сахар — 110 г.

Шаг 1. Помойте лимоны под проточной водой. Разрежьте их пополам. Держа половинку в руке, сжимайте ее над чашкой или миской, пока не выжмете весь сок. Можно воспользоваться соковыжималкой.

Шаг 2. Натрите на терке цедру лимона. Смешайте с соком. Добавьте сахар, яйца и желтки. Перемешайте до однородной консистенции. 

Шаг 3. Доведите воду до кипения на плите. Поставьте сотейник со смесью для курда на водяную баню. Главное - он не должен касаться воды.
 
Шаг 4. Активно помешивайте крем. Он должен загустеть. Добавляйте воду по мере испарения.

Шаг 5. Перетрите крем через терку, чтобы убрать все комочки. Еще раз перемешайте до однородности. Отправьте в холодильник на 24 часа. 

Крем для торта и выпечки готов. Приятного аппетита!