Как резать лук без слез: ученые из США дали простой совет

Лук - незаменимый продукт на кухне. Этот овощ есть в составе практически всех гарниров, соусов, а также всевозможных бульонов. Где-то он главный ингредиент, а где-то остается только привкус.

Впрочем, готовить лук не всегда приятно. Овощ выделяет большое количество летучих соединений серы. Именно они и раздражают слезные железы. По этой причине мы всегда плачем, когда режем лук.  

Физики из Корнеллского университета провели масштабное исследование. Они попытались выяснить, как резать лук и при этом не плакать. Результаты эксперимента были опубликованы на портале ArXiv.org.

Ученые советуют купить острый нож. Оказалось, чем тупее лезвия ножа и быстрее резка, тем быстрее увеличивается объем выброса соединений серы.

Если больше не хотите плакать, нож должен быть максимально острым. Движения плавными и аккуратными. Согласно результатам исследования, при такой технике выброс летучих веществ снижается практически в 40 раз.

Кроме того, ученые не рекомендуют использовать нож с зубчиками. Он только сильнее разломает соединения лука, и серы будет еще больше.