Крабовые палочки: как отличить настоящий продукт – ищем 3 буквы

Крабовые палочки – незаменимый ингредиент для салатов. Впрочем, не все знают, что на самом деле к настоящему крабу они не имеют абсолютно никакого отношения. Основной ингредиент – рыбный фарш и паста из белой рыбы. Есть в составе кальмар и креветки. Также добавляют крахмал, яичный порошок, соль, сахар и ароматизаторы.

Считается, что крабовые палочки появились в Японии еще в 1970-х годах. Технология была разработана как альтернатива дорогостоящему мясу краба. На мировом рынке продукт появился в 1976 году, в СССР –  в 1984 году.

Для рыбного фарша используется не самая деликатесная рыба. Например, минтай, хек, путассу и красный окунь. Филе тщательно промывают, из него удаляют все примеси и жиры. Получается равномерная белковая масса без какого-либо запаха и вкуса.  

При выборе крабовых палочек в магазине нужно обратить внимание на следующие обозначения: М — минтай, Х — хек, С — северная путассу. Все эти рыбы обитают в холодных северных морях. Именно их мясо, как правило, считается наиболее ценным.

Обратите внимание и на цвет. Крабовые палочки могут быть от бледного розового до оранжевого. Но самое главное: окрас должен быть равномерный. Это признак качественного продукта.