Пригорело насмерть: как вернуть прилипшую кастрюлю к жизни

Первое, что нужно сделать, — посмотреть на покрытие. От этого зависит всё остальное: то, что спасёт нержавейку, способно испортить эмаль или антипригарный слой. И общее правило для любого материала: не сдирать нагар ножом и не тереть металлической щёткой. Царапины не удаляют проблему, а создают новую — в них пригорает ещё сильнее.

Кипячение с содой.

Самый доступный приём. Налить в кастрюлю воду так, чтобы она закрыла пятно, добавить 3–4 столовые ложки питьевой соды и кипятить 10–15 минут на небольшом огне. Размягчённый нагар снимается деревянной или силиконовой лопаткой. Способ подходит для эмали и нержавейки, но не для посуды с антипригарным покрытием — кипятить её не стоит.

Соль и холодная вода.

Если пригорело не сильно, насыпать на дно слой крупной соли, залить водой и оставить на несколько часов, лучше на ночь. Утром нагар размокает и отходит кусками. Тот же принцип работает с обычным замачиванием в горячей воде с моющим средством — иногда этого достаточно, просто нужно время, а не сила.

Уксус и лимонная кислота.

Налить воду, добавить полстакана столового уксуса или пару ложек лимонной кислоты и прокипятить 10 минут. Способ хорош против тёмного налёта и накипи внутри чайников и кастрюль из нержавеющей стали. При работе с уксусом открыть окно — пар едкий.

Хозяйственное мыло.

Старый проверенный вариант для эмалированных кастрюль. Натереть мыло на тёрке, залить водой и оставить на несколько часов, затем прокипятить 15–20 минут. Помогает и кашица из мыла с содой, нанесённая на пятно.

Что точно не поможет.

Хлорный отбеливатель не убирает нагар, зато разъедает покрытие. Абразивные порошки и жёсткие губки оставляют микроцарапины. Резкий перепад температур — холодная вода в раскалённую кастрюлю — может деформировать дно и повредить эмаль. И не стоит заливать пригоревшее молоко или сахар: они прикипают к стенкам так, что отмыть будет сложнее, чем подождать, пока посуда остынет.

Чтобы не повторялось.

Не включайте максимальный огонь под пустой или почти пустой кастрюлей, помешивайте густые блюда, а перед жаркой дайте маслу прогреться. Чугунную посуду после мытья просушивайте на плите и слегка промасливайте — она этого не любит, но за уход отвечает сторицей.

Если нагар не отходит после двух-трёх попыток, не усердствуйте: сильное повреждение эмали или антипригарного слоя — повод задуматься о замене. Здоровье дороже сэкономленной кастрюли.