Ученые из Китая рассказали, почему нельзя греть кофе в микроволновке

Кофе — один из самых приятных утренних ритуалов. Многие не представляют свое утро без этого ароматного напитка. Кто-то пьет его, чтобы взбодриться, другие — просто наслаждаются вкусом.

Остыл кофе? Ни в коем случае не грейте его в микроволновке. Оказалось, что этот процесс не только меняет вкусовые качества напитка. К такому выводу пришли ученые из Китая. Результаты исследования были опубликованы в научном журнале AIP Advances.

Дело в том, что кофе — это смесь летучих и растворенных соединений. Именно они формируют аромат и вкус. Впрочем, уже очень скоро эти вещества начинают улетучиваться. 

Когда напиток уже настоялся, а вы повторно его нагреваете, полезные соединения быстро распадаются. Вкус кофе значительно меняется: он становится более терпким, горьким и даже кислым.

Хотя это далеко не единственная проблема. Разогретый кофе станет более раздражающим для желудка. Микроволновки нагревают жидкость неравномерно. Это может привести к локальному перегреву — есть риск ожога слизистой рта или пищевода.

Кроме того, происходит усиление горечи и кислотности. Людям с гастритом, язвенной болезнью или повышенной кислотностью от такого напитка стоит отказаться. 

Статья носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.