В 2 раза полезнее свежей: ученые рассказали, почему сушеная рыба должна быть в рационе

Рыба — главный источник легкоусвояемого белка и омега-3 жирных кислот. И вовсе не обязательно покупать семгу или форель. Полезными свойствами обладает и сушеная рыба. К такому выводу пришли ученые из Университета Ланкастера

Им удалось выяснить, что сушеная и вяленая рыба ценный источник белка. Она не только сохраняет питательные вещества, но и превосходит свежую по концентрации полезных компонентов.

Было проведено исследование. Всего ученые проанализировали 19 видов сушеной рыбы. В списке были как морские, так и пресноводные виды. 

Так, в морских видах больше железа и омега-3. А в пресноводных было обнаружено большое количество кальция и цинка. И все эти вещества в сушеной рыбе имеют более высокую плотность.

Ученые сделали неожиданный вывод: сушеная рыба может снизить риск инфаркта, инсульта и образования жировых бляшек в кровеносных сосудах. К тому же, полезна она и для поддержания когнитивных функций. Этот продукт содержит жирные кислоты и минералы, которые стимулируют работу мозга.

Впрочем, важно соблюдать меру. Дело в том, что в сушеную рыбу часто добавляют много соли.  Избыток натрия может привести к проблемам с почками и отекам.

Статья носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.