Фарш полностью изменит вкус: 3 ингредиента, которые сделают котлеты по-настоящему идеальными

Фарш – продукт универсальный. Его можно использовать не только для котлет. Из фарша готовят и колбаски, и бургеры, и беляши, и тортилью с пирожками. Впрочем, у одних фарш всегда получается сочным, пышным и тает во рту, а у других — сухим, плоским и безвкусным.

Секрет вовсе не в качестве мяса. Кулинарного фиаско легко избежать. Существуют нюансы, которые нужно обязательно учитывать и знать при работе с фаршем.

Добавьте в фарш эти 3 продукта. Любое блюдо теперь будет сочным и пышным, без лишних затрат.

• Лимонный сок. В данном случае цитрусовая кислота действует как натуральный маринад. Очень быстро разрушаются жесткие мясные волокна, текстура становится нежной и бархатной. Сочность мяса сохраняется даже при длительной термической обработке.
• Сливочное масло. Масло равномерно распределяется в фарше, сохраняет влагу. Это предотвращает пересыхание любого блюда при жарке. Главное – добавить размягченное масло. Лучше использовать продукт с жирностью не ниже 72,5%.
• Творог. Этот ингредиент сделает фарш более рыхлым и воздушным. Главное - творог должен быть некислым и мелкозернистым. Текстура блюда теперь будет намного нежнее.