Квашеная капуста по рецепту из СССР: хрустящая и сочная - получается всегда

Квашеная капуста  — настоящий кладезь полезных веществ. Продукт богат витаминами С, A, B, K, железом, марганцем, медью, магнием, кальцием. Она защищает от инфекций и нормализует пищеварение. К тому же, это очень вкусно.

Такая квашеная капуста станет отличным дополнением к гарниру. Закуска получается хрустящей и сочной. Так готовили еще в СССР.

Вам понадобится:

• капуста — 1 г;
• морковь — 70 г;
• соль — 20 г;
• черный перец — 8 горошков;
• лавровый лист — 2 шт.

Шаг 1. Подготовьте капусту. Тщательно помойте ее под проточной водой. Мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке.

Шаг 2. В отдельной миске смешайте черный перец, лавровый лист и обычную соль. Дело в том, что йодированная соль не подходит для квашения капусты. Йод замедляет процессы брожения.

Шаг 3. Капусту нужно помять руками, чтобы она пустила сок. Аккуратно утрамбуйте все в литровую банку. Добавьте специи.

Шаг 4. Банку оставьте на тарелке. Ежедневно прокалывайте капусту вилкой или лопаткой до самого дна, чтобы она не пускала пузырьков. Через 3 дня на поверхности должна появиться пена. Это указывает на то, что процесс брожения пошел.

Шаг 5.  Банку закройте крышкой и отправьте в холодильник на несколько дней.

Закуска готова, приятного аппетита!