Рецепт экспресс-маринада: мясо можно сделать мягким за 30 минут

Хотите  мягкий и нежный шашлык? Кисломолочная среда быстро и эффективно размягчает волокна мяса. При этом сохраняется натуральный вкус продукта. Для этого рецепта не подойдет нежная курица. Такой экспресс-маринад превратит птицу в фарш. Лучше выбирайте жесткое мясо. Его можно долгое время держать в таком маринаде.

Вам понадобится:

• мясо — 2 кг;
• кефир — 300 мл;
• горчица — 1 ст. л;
• свежая зелень — несколько веточек;
• чеснок — 2 зубчика.
• соль, молотый перец, специи — по вкусу;

Шаг 1. Подготовьте мясо. Срежьте жилки, пленки, жесткие сухожилия и излишки жира. Оптимальный размер кусочков — 3–5 см. Слишком большие куски могут плохо прожариться.

Шаг 2. Для маринада смешайте кефир, горчицу, зелень, чеснок. Посолите-поперчите, доведите до вкуса.

Шаг 3. Мясо залейте маринадом. Оно должно полностью покрыться горчицей и кефиром. Оставьте шашлык мариноваться всего на 30 минут. Горчица сделает его мягче. Кефир, в свою очередь, добавит блюду сока и приятную кислинку. Не передержите мясо, иначе оно может частично превратиться в паштет.

Шаг 4. Не стоит нанизывать мясо на шампур слишком плотно. В местах соприкосновения куски могут не прожариться.

Блюдо готово, приятного аппетита!