«Сахарное сало»: секрет мягкой текстуры – не задержится на столе

Сало – отлично насыщает и дает много энергии. К тому же, оно содержит витамин D, который участвует в усвоении кальция, регулирует уровень гормонов и укрепляет кости.

Есть простой способ засолки, который превращает продукт в нежный и ароматный деликатес. Секрет в необычном ингредиенте – сахаре. Сало получается мягкой и пластичной текстуры.

Вам понадобится:

• сало с мясными прожилками — 1 кг;
• сахар — 150 г;
• каменная соль — 500 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• лист лавровый — 3 шт;
• молотая сладкая паприка — 3 г;
• специи, перец – по вкусу 

Шаг 1. Перед засолкой тщательно промойте сало под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Обратите внимание: продукт должен быть без желтых пятен,  упругий, но мягкий на ощупь.

Шаг 2. Нарежьте сало брусочками шириной около 6 см. 

Шаг 3. Каждый кусочек опустите в сахар со всех сторон. Положите сало в контейнер. Закройте плотно крышкой и оставьте в холодильнике на 24 часа.

Шаг 4. В отдельной емкости смешайте соль, измельченный чеснок, лавровый лист. Посолите-поперчите, добавьте специи. Тщательно перемешайте. 

Шаг 5. Через сутки кусочки сала промойте под проточной водой, обсушите. Натрите сало смесью из специй. Положите в чистый контейнер, закройте крышкой и отправьте в холодильник на неделю. 

Блюдо готово, приятного аппетита!