Свекольная икра за 30 минут: даст фору дорогим закускам — рецепт из СССР

Свекла – продукт доступный и универсальный. Корнеплод подходит для варки, запекания, тушения и даже употребления в сыром виде. Мы предлагаем приготовить свекольную икру. Ее можно подавать и как салат, и как гарнир. Или намазывать на хлеб. Процесс приготовления займет не более 30 минут. 

Вам понадобится:

• свекла — 1 кг;
• лук — 2 шт;
• морковь — 3 шт;
• чеснок — 2 зубчика;
• томатная паста — 2 ст. л;
• масло — 5 ст. л;
• уксус столовый (9%) — 1 ч. л;
• сахар — 1 ст. л;
• соль, перец — по вкусу.

Шаг 1.  Подготовьте овощи. Тщательно помойте их, снимите кожуру. Нарежьте свеклу, морковь и лук средними квадратиками.

Шаг 2. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте 2 минуты лук. Добавьте морковь. Снизьте температуру и обжарьте овощи еще около 5 минут. После этого добавьте свеклу. Тушите овощи под крышкой еще 15 минут.

Шаг 3. К овощам добавьте томатную пасту. Тщательно перемешайте до однородной консистенции. Протушите еще 5 минут. Посолите-поперчите, добавьте сахар. 

Шаг 4. Томите овощи на слабом огне еще 10 минут. За это время жидкость должна практически полностью испариться.

Шаг 5. Получившуюся массу перетрите через сито. Также можно использовать блендер. Можно добавить немного масла. 

Шаг 6. Готовую икру в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните вверх дном и держите под одеялом до остывания. 

Блюдо готово, приятного аппетита! Закуску можно хранить в холодильнике или погребе.