Тает во рту: сырное суфле за 30 минут — идеальная текстура без хлопот

Сырное суфле — изысканное блюдо французской кухни. Считается, что оно появилось еще в первой половине XVIII века. Основа суфле — заварной соус бешамель с добавлением яичных желтков и взбитых белков. Блюдо отличается воздушной текстурой и насыщенным вкусом.

Вам понадобится:

• сыр твердый — 90 г;
• сливки — 20 г;
• масло сливочное — 20 г;
• мука пшеничная — 20 г;
• молоко — 200 мл;
• яйцо куриное — 2 шт;
• соль, перец, специи — по вкусу.

Шаг 1. Сливочное масло положите в кастрюлю или сотейник. Поставьте на медленный огонь, растопите. Добавьте муку. Тщательно перемешайте. Постепенно вводите молоко. Варите до образования густого соуса. Посолите-поперчите, доведите до вкуса. 

Шаг 2. На терке натрите сыр. В отдельной емкости смешайте его со сливками. Растопите на среднем огне, постоянно помешивая. В получившуюся массу добавьте уже готовый соус и два желтка.

Шаг 3. Взбейте белки до устойчивых пиков. Разделите массу на две части. Первую сразу же добавьте к «тесту». Тщательно перемешайте. Затем переложите оставшуюся половину белков.

Шаг 4. Подготовьте формы. Присыпьте их мукой. 

Шаг 5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте сырное суфле 15 минут до золотистой корочки. За это время тесто полностью поднимется. 

Блюдо готово, приятного аппетита!