Вместо окрошки на лето: 2 кабачка, болгарский перец и мякоть томатов — освежающий суп за 20 минут

мнение читателей
Фото: pxhere.com
Фото: pxhere.com

Кабачки можно не только жарить и делать из них заготовки на зиму. Из этого овоща получаются вкусные первые блюда. Свежие кабачки придадут супу нежность, а чеснок и базилик добавят пряную нотку. Обычный суп превратится в изысканное ресторанное блюдо.

Вам понадобится:

  • кабачки — 2 шт;
  • протертая мякоть томатов — 250 мл;
  • болгарский перец — 1 шт;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • оливковое масло — 1-2 столовые ложки;
  • соль, специи, паприка, зелень, сухарики, базилик – по вкусу.

Шаг 1. Подготовьте кабачки и болгарский перец. Очистите их от кожуры. Перец нарежьте брусочками, а кабачки – небольшими квадратиками. Чеснок пропустите через пресс. Измельчите лук.

Шаг 2.  В кастрюле разогрейте оливковое масло. Выложите овощи. Обжарьте около 5 минут. Затем залейте 400-500 мл воды. Добавьте мякоть томатов. Варите перец и кабачки 20 минут.

Шаг 3. Добавьте чеснок. Посолите-поперчите, доведите до вкуса. Тщательно перемешайте.

Шаг 4. Взбейте суп в блендере. Украсьте базиликом, свежей зеленью и капельками оливкового масла.

Блюдо готово. Приятного аппетита! По вкусу в суп можно добавить сухарики.

В рубрике "Мнение читателей" публикуются материалы от читателей.