Затмит даже окрошку: холодный суп «По-барски» — попробуете раз и будете готовить все лето

Летом, как правило, хочется чего-то легкого и ароматного. Для жаркого дня идеально подойдет свекольник. Освежающий, насыщенный и при этом очень сытный. Он заменит привычную окрошку и станет главным летним блюдом на вашем столе.

Вам понадобится:

• свекла – 2 шт;
• яйца – 4 шт;
• огурцы – 4 шт;
• зеленый лук – 5−6 перышек;
• минеральная вода – 1,5 л; 
• укроп – 6 веточек;
• уксус 9% – 1 ст. л;
• сметана – 300 г;
• сахар, соль, лимонный сок – по вкусу.

Шаг 1. Подготовьте свеклу. Отварите ее до готовности. Добавьте в кастрюлю 1 ст. ложку сахара для сладости и 1 ст. л. уксуса для цвета. Переложите овощи в холодную воду, снимите кожуру и натрите на терке.

Шаг 2. Отварите яйца. Измельчите их ножом. Огурцы вымойте, нарежьте их кубиками. Нашинкуйте укроп и зеленый лук.

Шаг 3. Подготовьте глубокую кастрюлю.  Смешайте все подготовленные ингредиенты. Залейте их охлажденной минералкой. Добавьте сметану, лимонный сок. Посолите-поперчите, добавьте специи.

Блюдо готово. Приятного аппетита! Перед подачей отправьте свекольник на час в холодильник.