Готовим свиную печень. Правильно, вкусно, экономно

Если вы думаете, что свиная печень – это не вкусно, вы очень ошибаетесь. Если вы считаете, что это не диетическое блюдо – тем более. Если вы решили, что она пахнет – вы просто не умеете ее готовить.

Свиную печень сегодня приобрела в одном из сетевых магазинов "Вологодского мясодела". Дома, при размораживании, обнаружила, что льда практически нет, жил тоже, печень довольно хорошего качества. При приемлемой цене за 1 кг. На большую семью получился отличный ужин и некоторым даже на завтрашний обед. При том, что количество жиров ней – не более 4 г на 100 грамм продукта. Очень хороший показатель по жирам, белкам, калорийности и цене. 

Ингредиенты:

• свиная печень – 1 кг;
• овощи (может быть лук, морковь, чеснок, томат… у меня же домашние заготовки из овощей с добавлением болгарского перца и кабачков) – 200 г;
• паста «Песто» (или любая другая зелень) – 50 г;
• кефир (0,1% жирности) – при желании более жидкого подлива – 200 г.

Приготовление.

1. Свиную печень режем брусочками. Чтобы она не разваливалась при нарезке, нужно резать ее не совсем размороженной.
2. Для того, чтобы свиная печень не пахла при готовке, и не придавала горького привкуса при еде, ее нужно вымочить. Для этого заливаем ее прохладной водой с небольшим добавлением соли и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
3. По истечении этого времени промываем ее под проточной водой, даем стечь через дуршлаг и опускаем на раскаленную сковороду. Если сковорода или жаровня у вас с антипригарным покрытием, это позволит вам готовить без добавления масла.
4. Тушим печень на среднем огне. Через 30 минут добавляем овощи и пасту «Песто». С замороженными или консервированными овощами время приготовления значительно сокращается.
5. Периодически помешивая продолжаем тушить и получаем шикарное, диетическое, мясное блюдо. 
6. Если вы планируете подавать печень с гарниром, добавьте в нее 200 г кефира. И у вас будет вкуснейший подлив к любому гарниру. Вместе с кефиром нужно потушить еще 10 минут.

Свиная печень по этому рецепту получается очень нежной, вкусной и сытной. Приятного аппетита!