Из-за низкой прибыли и нехватки кадров в России массово закрываются рестораны

Председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров Сергей Миронов объяснил причины массового закрытия ресторанов в России. В числе главных он назвал низкую прибыльность бизнеса, рост популярности фаст-фуда и рынка готовой еды в супермаркетах, и, конечно же, кадровый дефицит.

"Проблема с закрытием ресторанов, к сожалению, есть, и она будет продолжаться", - в ходе интервью ТАСС заявил эксперт. 

Он добавил, что ресторанный рынок оказался в группе низкомаржинальных и при любой волатильности ресторан "очень легко уходит в минус".

Миронов рассказал, что некоторые владельцы для того, чтобы держать заведение на плаву, расходы покрывали из собственных средств. ОДнако в 2025 году многим стало ясно: у бизнеса просто нет перспектив. 

В России очевиден спад потребительской активности. Люди питаются фаст-фудом, стали чаще заказывать готовую еду в супермаркетах. У последних заметное преимущество перед ресторанами - другой СанПиН.

"Еще одна проблема - нехватка персонала и связанный с этим сильный рост фонда оплаты труда", - пояснил  Миронов.

ОДнако в Москве наряду с ресторанами закрывается и сетевой фаст-фуд.