image
На злобу дня
424

Как закатать огурцы без риска заболеть ботулизмом?

фото: Вологда-поиск
Фото: фото: Вологда-поиск

Начался сезон консервации домашних заготовок. Если нарушить технологию они могут стать причиной опасного заболевания – ботулизма. Как правильно обрабатывать овощи, и какие продукты не стоит консервировать? 

- Ботулизм – страшнейшее, грозное заболевание, не дай Бог с ним столкнуться, - предупреждает в интервью ГТРК «Вологда» специалист по питанию областного центра общественного здоровья Людмила Курбанова.  –  Бактерия живет в почве и сама по себе не опасна для человека. Опасен яд – ботулотоксин, который она выделяет в процессе своей жизнедеятельности. Один из самых сильных и опасных ядов, которые существуют в природе.

Как всем стало понятно  по следам недавнего массового отравления в России и заболевания ботулизмом, источник отравления и заражения – неправильно приготовленные и хранящиеся в неподходящих условиях консервы. 

- Чтобы избежать заражения в период домашних заготовок, необходима тщательная стерилизация банок, крышек и всего, что участвует в процессе, - сказала Людмила Курбанова. На первом месте по выработке ботулотоксина стоят мясные и рыбные консервы, но и овощные, и фруктовые, и даже домашнее варенье могут стать источником этой опасности. Потому в первую очередь нужно все-таки отдавать предпочтение заводской консервации.

Даже правильно закатанные, в тщательно простерилизованных банках лечо, маринованные огурцы и кабачковая икра не могут быть безопасными уже через год-полтора после приготовления. Поэтому употреблять их в пищу опасно, а если очень хочется, необходимо прогреть содержимое: при высокой температуре ботулотоксин погибает.

 

Главные новости Вологды за неделю
Сколько стоят подарки Рамзана Кадырова?
Глава Чечни вручил боксеру Артуру Бетербиеву ключи от нового Гелендвагена
22-10-2024 429 просмотров
Закон о повышении МРОТ утвердили в трёх чтениях
22-10-2024 2 комментария 789 просмотров
Футболист из Череповца вошел в шорт-лист премии «Джентльмен года»
Иван Сергеев попал в тройку финалистов по итогам народного голосования. Молодцы, что поддержали!
22-10-2024 604 просмотра