В Череповце научились выявлять несвежую рыбу прямо на конвейере

В Череповецком госуниверситете вместе с марокканскими партнёрами из Университета Абдула Малика Аль Саади (город Тетуан) создали камеру, которая сама определяет порчу рыбы. Устройство выдаёт вердикт за пару секунд и попадает в цель в девяти случаях из десяти, сообщил глава Вологодской области Георгий Филимонов.

Раньше производители действовали иначе. Они отрезали кусочек от партии и везли в лабораторию. Ждать результат приходилось от нескольких часов до нескольких дней. Иногда из-за этого замораживали продажу всей рыбы, хотя большая её часть могла быть хорошей.

Новая камера работает без контакта с продуктом. Она видит рыбу прямо на движущейся ленте и замечает любые очаги гниения. Мозг устройства — нейросеть. Она мгновенно вычисляет, начали ли портиться жиры, размножаются ли бактерии, изменилась ли биохимия филе. На выходе система выдаёт одно из двух решений: пускать рыбу в дело или выбрасывать.

Такая технология сократит количество испорченного сырья на прилавках. Заводы сэкономят на браке, а магазины станут реже рисковать. Авторы разработки получили деньги от Российского научного фонда. Позже исследователи из ЧГУ планируют научить камеру работать с разными видами продуктов.