Красная икра на Новый год взлетит в цене: чего ждать в декабре?

Красная икра, неизменный гость новогоднего стола, в декабре может подорожать примерно на 5% к текущим ценам из-за праздничного ажиотажа.

Эксперты отмечают, что рынок икры сейчас стабилен — по данным Росстата, за десять месяцев 2025 года произвели 11,2 тысячи тонн лососевой икры, что на 30% больше, чем год назад. В крупных сетях вроде «Красная икра» цены на икру горбуши упали на 27% к прошлому году (до 7600 рублей за кг), кеты — на 23% (8500 рублей), кижуча — на 7% (10 800 рублей), а нерки выросла на 13% (10 500 рублей). Председатель Рыбного союза Александр Панин объясняет: в урожайные «лососевые» годы цены к декабрю растут на 2-4%, подстраиваясь под инфляцию, а в слабые — до 12%. Прошлый год был аномальным с ростом на 33% из-за дефицита лосося (всего 230 тысяч тонн).

Это важно для семейного бюджета: икра перестает быть редким лакомством и входит в повседневный рацион как источник ценного белка. Панин подчеркивает глобальный тренд — спрос на качественную рыбу растет, а вместе с ним налоги, тарифы и зарплаты. Без внешних шоков вроде скачка доллара подъем цен останется умеренным, помогая производителям покрывать расходы.

Праздничный спрос сделает икру чуть дороже, но доступной для большинства.