Любители бутербродов с икрой имеют высокие риски подхватить метровых паразитов

27 июня отмечается Всемирный день рыболовства

Специалисты Роспотребнадзора по Вологодской области напомнили, что рыба и морепродукты остаются одними из самых полезных продуктов питания благодаря высокому содержанию полноценного белка, витаминов, микроэлементов и ненасыщенных жирных кислот, необходимых для здоровья человека в любом возрасте. Но при этом существует и риск заражения паразитами при неправильном приготовлении рыбы. Особенно это касается речных видов, таких как лещ, судак и щука. Если продукт недостаточно проморожен или плохо прожарен либо проварен, личинки паразитов могут попасть в организм человека.

Опасность может представлять и икра, в том числе соленая. Поскольку она не проходит глубокую термическую обработку, в ней также могут сохраняться паразиты. Например, личинки широкого лентеца настолько малы, что заметить их без специального оборудования невозможно. При этом, попав в организм человека, паразит способен вырасти до нескольких метров в длину.

Чтобы снизить риск заражения, специалисты рекомендуют тщательно замораживать речную рыбу. При температуре минус 28 градусов для обеззараживания достаточно около 41 часа. Однако домашние морозильные камеры обычно поддерживают температуру около минус 18 градусов, поэтому рыбу лучше держать в морозильнике пять дней.

При приготовлении речной рыбы важно обеспечить достаточную термическую обработку: варить или жарить ее следует не менее 15–20 минут, разделив на небольшие куски, чтобы тепло проникло внутрь продукта.

Кроме того, специалисты советуют покупать рыбу и икру только в официальных торговых точках. Перед покупкой необходимо обратить внимание на внешний вид продукции, запах, информацию о производителе, дату изготовления, срок годности и условия хранения.