Окрошка летом 2026 года обойдётся любителям летнего блюда в 450 рублей

Приготовление традиционной летней окрошки в России в 2026 году остаётся практически на уровне прошлого года. По данным «Руспродсоюза», стоимость набора продуктов для семьи из четырёх человек составит около 448,5 рубля, что всего на 0,2% выше показателя 2025 года.

Сдержать рост цен удалось благодаря заметному удешевлению картофеля, который стал ключевым фактором стабилизации «индекса окрошки». В среднем 300 граммов картофеля теперь стоят 17,4 рубля против 29 рублей годом ранее — снижение почти на 40%. Причиной называют нормализацию рынка после дефицита качественного прошлогоднего урожая.

В остальном ингредиенты показали умеренную динамику. Варёная колбаса за год подорожала до 173,2 рубля за 300 граммов, четыре яйца — до 41,9 рубля. Незначительно выросли цены на огурцы и сметану, тогда как редис, зелень и квас практически не изменились.

В расчёт «индекса окрошки» традиционно входит стандартный набор: картофель, огурцы, редис, яйца, варёная колбаса, зелень, квас и сметана. Экономисты отмечают, что это блюдо стало неформальным индикатором сезонной инфляции, отражающим динамику цен на скоропортящиеся продукты.

А в ближайшие недели окрошка может даже подешеветь за счёт поступления на рынок свежих овощей открытого грунта.