Рестораны, ориентирующиеся на вологодский «Гастрокод», отметят особым знаком

В Вологодской области положено начало новому проекту по сохранению и продвижению местной кулинарной традиции. Власти региона представили «Гастрокод» — комплексное руководство для рестораторов, которое закрепляет стандарты использования локальных продуктов, традиционных рецептов и характерных особенностей региональной кухни в сфере общепита. 

Соответствующей информацией поделился губернатор Вологодской области Георгий Филимонов в социальных сетях.

Предполагается, что данная инициатива решит сразу две задачи. С одной стороны, она позволит сохранить аутентичный вкус блюд, которые веками готовили на Вологодчине, с другой — даст импульс развитию гастрономического туризма. Кулинарное наследие, позволяющее жителям и гостям региона глубже проникнуться бытовыми особенностями народной жизни, — это такой же значимый аспект идентичности, как архитектурные памятники или природные ландшафты.

Как отмечает губернатор, разработка документа велась совместно с Ассоциацией отельеров и рестораторов Вологодской области. В «Гастрокоде» систематизированы значимые элементы, формирующие гастрономические особенности региона: от выбора местных продуктов до тонкостей приготовления характерных блюд. Теперь заведения, которые соответствуют установленным критериям, смогут официально подтвердить свою приверженность местным традициям.

Проект уже нашел отклик среди представителей сферы общепита. Более тридцати заведений выразили готовность присоединиться к проекту. Некоторые из них уже прошли необходимую проверку, подписали соглашение и получили официальный сертификат. Отличительным знаком участников программы станет специальная отметка с изображением вологодской птички — этот символ будет размещаться на входе в рестораны и кафе.

По замыслу организаторов, новый проект поддержит местных производителей, сохранит кулинарные традиции и сделает Вологодскую область более привлекательной для туристов. Гости региона, приезжающие полюбоваться живописными пейзажами и историческими достопримечательностями, смогут также познакомиться с местной культурой через ее вкусовые особенности. Гастрономический компонент дополнит существующий туристический потенциал области, формируя целостный и самобытный образ Вологодчины.