Цены на морепродукты в России растут ударными темпами

Ресторанам все сложнее удерживать клиентов из-за значительного роста цен на многие продукты. Заметно увеличилась стоимость и морепродуктов. 

«Известия» провели опрос участников рынка. Так, совладелец сети «Честная рыба» Ян Дмитренко сказал, что  дорожают и российские, и импортные позиции. Чилийские мидии, к примеру, в закупке выросли в цене год к году на 40%, треска стала дороже на 20%. 

С российскими промышленниками другая история: им выгоднее продавать морепродукты за рубеж и значит, это негативно отражается на ситуации в России.

Рестораторы ищут выход: повышают цены в меню до 25%, переходят на более дешевые замены, что отражается на качестве блюд. И это неизбежно вызывает отток гостей. 

Цены меняют потребительское поведение многих россиян - они, к примеру, стали реже покупать кофе на вынос. Приготовить напиток дома оказывается значительно дешевле. В Москве стоимость чашки в кофейнях составляет 350-450 рублей, в регионах, правда, дешевле. С другой стороны  - выросли продажи капсульных кофемашин, рожковых моделей для дома, дрип-пакетов и кофемиксов.