Вологда производит сливочного масла в сто раз больше, чем Петербург

Несмотря на статус крупной агломерации и одного из лидеров по производству молока, Петербург и Ленинградская область практически не обеспечивают себя собственным сливочным маслом. На этом фоне Вологодская область выпускает продукции в десятки и даже сотни раз больше, следует из данных, опубликованных «Фонтанкой» .

Как отмечает издание, в 2024 году в Ленобласти из 670 тысяч тонн реализованного молока было произведено лишь около 100 тонн сливочного масла — это менее 20 граммов в год на одного жителя Петербурга. Для сравнения, в Вологодской области при сопоставимых объемах молока выпуск масла составил 10,3 тысячи тонн, что примерно в сто раз больше.

Эксперты объясняют дисбаланс простой экономикой. Сливочное масло — крайне «молокоёмкий» продукт: на один килограмм требуется более 20 литров сырья. При нынешних ценах на молоко в Ленобласти производить масло экономически невыгодно — переработчикам проще выпускать сыр или цельномолочную продукцию. В итоге петербуржцы в основном покупают привозное масло — из Вологды, других регионов России и Белоруссии.

Большинство местных предприятий ограничиваются фасовкой готового продукта.

На фоне этого цены на сливочное масло продолжают оставаться высокими. По данным Росстата, килограмм масла в стране к концу года стал стоить больше тысячи рублей, что почти вдвое выше показателей двухлетней давности. При этом спрос на масло снижается — покупательная способность населения падает.