Вологодские блины попали в список самых оригинальных в стране

Вологодская область попала в рейтинг самых оригинальных рецептов блинов по версии НИИ хлебопекарной промышленности. Учёные выяснили, что в разных регионах России хозяйки готовят блины не только с традиционными мукой, молоком, яйцами и маслом, но и с необычными добавками, создавая свои фирменные варианты.

В Вологде и окрестностях традиционно любят кружевные блины. Особенность рецепта в том, что в тесто добавляют кефир, взбивают и тонкой струйкой вливают кипяток. На сковороде смесь начинает пениться, и готовый блин получается ажурным и лёгким. Такой способ позволяет получить блины с неповторимой текстурой — они буквально тают во рту.

Для сравнения, в Нижнем Новгороде любят блины с грибным или овощным припеком, на Кубани популярны картофельные, а на Урале блины едят с щучьей икрой. На Дальнем Востоке вообще готовят блины из рисовой муки, добавляя в начинку мясо краба и рыбу. Интересные блины любят кировчане — здесь хозяйки делают тесто с луковой кашей. А в Чувашии в рецепте используется зелень, ну и цвет у блинов получается соответствующий. 

Вологодский вариант блинов особенно ценят за лёгкость теста и ажурный вид — ими удобно украшать праздничный стол, а ещё они отлично подходят для подачи с разнообразными начинками: от мёда и варенья до икры и сметаны.