Гастрономический праздник: фестиваль православной кухни в Вологде

Кулинарные мастер-классы от ведущих шеф-поваров

7 июня на территории Спасо-Прилуцкого монастыря состоялся масштабный фестиваль православной кухни, где посетители смогли не только попробовать, но и научиться готовить традиционные русские блюда. Профессиональные повара продемонстрировали свои авторские методики и уникальные рецепты, — сообщает пресс-служба Администрации города Вологды.

Владимир Ёжкин, шеф-повар кафе «Родное» и победитель конкурса православной кухни 2022 года, представил свою интерпретацию классических блюд. Его мастер-класс, начавшийся в 15:00, включал приготовление томлёного яблока, хлеба со взбитым вологодским маслом и лимонада с еловым вкусом. Особое внимание шеф уделил использованию местных продуктов и их современной обработке.

«Думаю, очень важно готовить не из популярных экзотических продуктов, а из того, что растёт на нашей земле, в каждом огороде, как говорится, у нас под окнами. В приготовлении наших традиционных блюд нет ничего сложного — всё рассказали, показали, справится любая домохозяйка», — отметил Владимир Ёжкин.

Артём и Антон Ванаки, шеф-повара ресторанов «Дрова» и «Парижанка», впервые выступили на гастрономическом форуме. Их мастер-класс в 13:00 был посвящен приготовлению тарталеток с двумя видами начинок: муссом из картофеля с говядиной в квасном соусе и творожной массой с брусничной икрой.

Разнообразие кулинарных программ

В 14:00 Денис Карпов из ресторана Shabby представил свои фирменные блюда: пирожки с грибами, баклажаны с сальсой и томатами. Параллельно с мастер-классами проходила ярмарка «Национальная русская кухня», где можно было попробовать различные постные блюда.

Организация и транспортная доступность

Для удобства гостей были организованы бесплатные автобусы от Администрации и железнодорожного вокзала до монастыря. Первый рейс отправлялся в 09:20, второй – в 10:30, а от вокзала – в 10:00.

Открытие фестиваля и культурная программа

Фестиваль стартовал в 09:00 с молитвы, которую провел митрополит Вологодский и Кирилловский Савва. Помимо кулинарных мероприятий, гостей ждали концерты, экскурсии и образовательные лекции. Это событие стало частью губернаторского проекта «Лето Русского Севера», запущенного Георгием Филимоновым.

Гастрономическое наследие

Фестиваль не только продемонстрировал богатство русской православной кухни, но и показал, как традиционные рецепты могут быть адаптированы к современным кулинарным тенденциям, сохраняя при этом свои аутентичные черты.