Эксперты рассказали, сколько чипсов можно есть без вреда для здоровья

Чипсы остаются продуктом с высокой калорийностью и значительным содержанием жиров и соли. В 100 граммах хрустящего перекуса – 500-550 ккал, 30-35 г жира и до 2 г соли, а основной риск связан не с картофелем, а с технологией приготовления. О вреде чипсов пишет информационный портал «Афанасий-бизнес». 

По словам ведущего врача‑терапевта Цифровой клиники ВСК Екатерины Шитовой, при промышленной жарке на высоких температурах в чипсах образуется акриламид – вещество, которое Международное агентство по изучению рака относит к вероятным канцерогенам. Его накопление связывают с воспалительными процессами в организме.

Не менее опасно и высокое содержание соли: обычная пачка может обеспечить половину суточной нормы, рекомендованной ВОЗ. Регулярное превышение нормы повышает риск гипертензии. Большое количество жиров, включая насыщенные и трансжиры, способствует набору веса и ухудшению липидного профиля.

При этом одна порция чипсов не вызывает гастрит у здорового человека. Но жирная и соленая пища может провоцировать тяжесть, изжогу и другие симптомы диспепсии, особенно при заболеваниях ЖКТ.

Для здорового взрослого безопасной нормой считается 20-30 г чипсов 1-2 раза в неделю – это около 100-160 ккал и менее 1 г соли. Ежедневное употребление даже небольших пачек быстро приводит к избытку соли и калорий. Людям с гипертензией, лишним весом, болезнями ЖКТ, а также детям чипсы рекомендуется максимально ограничивать.

Домашние чипсы не всегда безопаснее: при жарке сложно контролировать температуру, и уровень акриламида может быть выше, чем в промышленном продукте. Более щадящий способ – запекание в духовке или аэрогриле при температуре до 175-180 °C.

«Чипсы не относятся к продуктам, которые необходимо полностью исключать из рациона здоровому человеку, но важно соблюдать умеренность. Основная проблема возникает при регулярном употреблении: небольшая пачка может содержать значительное количество соли, жира и калорий, при этом практически не обеспечивая организм необходимыми питательными веществами. Поэтому оптимальный подход – воспринимать чипсы именно как редкое лакомство. Если хочется приготовить их дома, лучше выбрать запекание или аэрогриль, использовать минимум масла и не допускать сильного потемнения ломтиков», – отмечает Екатерина Шитова.