Квашеная капуста — секрет здоровья в каждой порции: чем полезен ферментированный овощ

Всем привычная квашеная капуста, которую часто считают простым гарниром, — на деле настоящий кладезь здоровья. В процессе лактоферментации обычная капуста буквально преображается: содержание витамина P возрастает в 20 раз по сравнению со свежими листьями, а вместе с ним — множество других витаминов, минералов и молочной кислоты.

Особая ценность продукта — высокая концентрация пробиотиков, о чём рассказала врач-диетолог Наталья Денисова. Полезные бактерии, которых так много в капусте, способствуют поддержанию баланса микрофлоры, укрепляют иммунитет и помогают организму справляться с сезонными инфекциями. Всего 100 граммов квашеной капусты — полноценная суточная норма пробиотиков.

Витамины, минералы и клетчатка, содержащиеся в ферментированном овоще, не только улучшают обменные процессы, но и способствуют снижению уровня холестерина, благоприятно влияют на кожу и вес. Для поддержания здоровья достаточно употреблять капусту каждый день в объёме 100–150 граммов.

Однако врачи советуют соблюдать осторожность людям, страдающим гипертонией, заболеваниями почек или желудочно-кишечного тракта: капуста богата солью и органическими кислотами, способна усиливать выработку гистамина, что увеличивает риск развития аллергии.

Регулярное употребление ферментированной капусты может стать отличной профилактикой простуд, поддержит иммунитет и внешний вид, но для максимальной пользы важно соблюдать меру и учитывать особенности здоровья.