Черная икра в России может подорожать к Новому году еще на 20%

Стоимость черной икры в России может заметно вырасти к новогодним праздникам. Деликатес подорожает примерно на 20%, несмотря на то, что за последние пять лет спрос на осетровую икру снизился примерно на треть. Об этом заявили участники рынка.

Сейчас килограмм продукта в среднем стоит около 90 тысяч рублей. К Новому году цена может приблизиться к 108 тысячам рублей. Стоимость небольшой банки весом 90–100 граммов, которая сегодня составляет порядка 9–10 тысяч рублей, может увеличиться до 12–13 тысяч.

Одной из главных причин подорожания называют рост расходов на содержание осетров. Рыбу приходится выращивать несколько лет до получения икры, а корма формируют до 45–50% себестоимости готового продукта. Кроме того, примерно на 30% за год выросли транспортные расходы.

Для черной икры необходимы специальные условия хранения и перевозки, что также отражается на конечной цене.

При этом обычные покупатели стали приобретать деликатес значительно реже. По словам представителей рынка, основной спрос сейчас формируют обеспеченные потребители, которые покупают икру крупными партиями к праздникам.

Ранее областной портал "Вологда-поиск" писал, что Вологодская область намерена нарастить объёмы производства чёрной икры и расширить присутствие своей продукции на зарубежных рынках.