Вологодские сыроделы вышли на новый уровень производства

Производство сыра в Вологодской области продолжает расти ускоренными темпами. В первом квартале 2026 года местные предприятия увеличили выпуск продукции на 56,1 процента к аналогичному периоду прошлого года.

Общий объем производства сыра за первые три месяца нового года составил 1196,4 тонны. По словам губернатора Георгия Филимонова, это обеспечило области долю в 17,6 процента в общем производстве в Северо-Западном федеральном округе.

На сегодняшний день в отрасли задействовано девять предприятий, которые производят практически все основные категории сыров — от твердых и полутвердых сортов до мягких, рассольных и плавленых видов.

При этом почти 90 процентов используемого для этих целей молока покупается у местных сельхозпроизводителей. Такой подход позволяет не только поддерживать планку качества производимой продукции, но и развивать аграрный сектор Вологодчины, снижая его зависимость от внешних поставок сырья.

Положительная динамика в сыродельной отрасли региона, к слову, наблюдается уже не первый год: по итогам 2025 года общий объем производства составил 4131,9 тонны, что было на 27,9 процента больше, нежели в 2024 году.

Ранее портал «Вологда-поиск» рассказывал, что у производителей сыра в России скопились рекордные запасы на складах, поскольку отечественный рынок оказался буквально забит этим видом молочной продукции. Рекордно за последние 30 лет выросло и производство сырого молока.