Какие овощи из-за хранения в холодильнике быстро портятся

Не все овощи и фрукты нуждаются в хранении в холодильнике. Многие из них настолько чувствительны к низкой температуре, что фактически в холоде меняют вкус и структуру – становятся водянистыми, мягкими, начинают загнивать, рассказал специалист по холодильникам Илья Фроловский.

В обычном холодильнике температура держится на уровне 3–5 градусов, но для огурцов, помидоров и картофеля – это слишком холодно. Эти овощи любят более комфортную среду. У огурцов появляются водянистые участки, они становятся мягкими. Помидоры и вовсе меняют вкус и аромат, особенно, если их купили недозрелыми. Картофель лучше хранить в темном прохладном месте, а не в холодильнике. Низкая температура часть крахмала превращает в сахара, вкус продукта становится хуже. Лук и чеснок следует хранить в хорошо проветриваемом месте.

Огурцы вообще капризные создания – не любят, к примеру, соседство с активно созревающими помидорами или бананами.

«Для овощей и фруктов лучше использовать нижние ящики холодильника. В некоторых моделях можно регулировать влажность: более высокая подходит листовой зелени, которая быстро теряет влагу, а более низкая — фруктам и овощам с плотной кожицей. При этом вода и конденсат нежелательны даже для продуктов, которым нужна высокая влажность, поэтому овощи после мытья лучше хорошо высушить перед хранением», — объяснил Фроловский.

А вот морковь и брокколи наоборот – любят, чтобы было похолоднее. В холодильнике можно держать и листовую зелень, грибы и уже очищенные или нарезанные овощи.