Вологодские студенты создают масло будущего

Новый продукт с антиоксидантами и оригинальными вкусами готовят в Вологодской ГМХА

Уникальный продукт — функциональное сливочное масло с увеличенным сроком годности, пониженной жирностью и оригинальными вкусами — разрабатывают студентки Вологодской государственной молочнохозяйственной академии. 

Проект Валерии Смирновой и Эльвиры Челпановой получил серьёзную поддержку и может в будущем появиться на полках магазинов.

Масло, над которым работают студентки, не просто вкусный, но и технологически продвинутый продукт. Ключевой ингредиент — дигидрокверцетин, мощный природный антиоксидант, получаемый из древесины лиственницы. Он не только увеличивает срок хранения натурального продукта, но и придаёт ему функциональные, полезные для здоровья свойства.

Благодаря частичному замещению животного жира растительными компонентам, авторам проекта удаётся снизить общую жирность масла, делая его более диетическим.

Чтобы продукт выделялся на рынке, студентки долго экспериментировали с натуральными ароматизаторами. Наиболее удачными оказались сиропы из рябины и сосновых шишек, которые придают маслу оригинальные и узнаваемые ноты.

Идея молодых технологов получила признание на федеральном уровне. Проект стал победителем программы «Студенческий стартап», которую реализует Фонд содействия инновациям. На развитие инициативы выделен грант в размере 1 миллиона рублей.

Полученное финансирование будет направлено на углублённые лабораторные исследования, отработку технологии и подготовку всей необходимой технической документации для потенциального запуска в производство.