Роспотребнадзор хочет смягчить требования к общепиту

В Роспотребнадзоре планируют отменить некоторые требования к заведениям общепита, что, согласно предварительным данным, позволит владельцам в течение двух лет снизить расходы примерно на 25 миллиардов рублей, - сообщает "Парламентская газета".

Представители Роспотребнадзора предлагают внести изменения в санитарно-эпидемиологические нормы, а также облегчить требования, предъявляемые к работе кафе и ресторанов.

В Ведомстве уточнили, что в поправках нет новых норм и правил. Авторы предлагают только ликвидировать излишние, противоречивые и неоднозначные требования.

Согласно предлагаемым поправкам, которые касаются правил санитарии, предприниматель сможет самостоятельно выбирать технические средства для того, чтобы настраивать микроклимат на производстве, что позволит уменьшить затраты на оборудование.

Требование, предполагающее строгое соответствие текущего меню ассортименту продуктов, вероятно, будет отменено, что может избавить владельца от потенциальных штрафов и трудозатрат.

Действующее правило обязывает общепит не заправлять салаты, реализующиеся за пределами заведения. Поэтому соус поставляется потребителю в индивидуальной упаковке. Изменение формулировки "салаты и иные блюда" на "холодные закуски" позволит сократить издержки кафе, доходность которых частично зависит от доставочных служб.

Предлагается также отменить обязательное использование термометров на всех линиях раздачи еды. Эта норма сохранится только в стандартах питания детей в учебных заведениях, садиках и больницах.