Как распознать мясо с химическими добавками: советы эксперта

Некоторые производители прибегают к инъекциям химических растворов в мясо и курицу, чтобы улучшить внешний вид продукта и увеличить его массу. Однако определить обработанное мясо можно по ряду внешних признаков, рассказала заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко, передает Газета.ру.

На что стоит обратить внимание:

Цвет продукта

По словам эксперта, у каждого вида мяса есть свой естественный оттенок: куриная грудка должна быть бледно-розовой или слегка сероватой, говядина – насыщенно-красной, а свинина – светло-розовой. Слишком яркий неестественный или нехарактерный цвет может свидетельствовать о вмешательстве.

Жидкость в упаковке

Один из главных признаков – наличие влаги. Растворы, содержащие фосфаты, нитриты и нитраты натрия, вводятся для удержания воды и увеличения веса. Следы от инъекций обычно незаметны, но жидкость проявляется при приготовлении. Такое мясо рекомендуется предварительно вымачивать.

Обработанное мясо может быть более жёстким. Часто в него вводят каррагинан – вещество, удерживающее влагу, или солевые растворы для усиления вкуса. Готовить такой продукт можно, но важно учитывать его особенности.

Внимательное отношение к внешнему виду и упаковке поможет избежать покупки обработанного мяса.

Раннее портал «Вологда-Поиск» писал про грамотную организацию пространства в холодильнике и как экономить на продуктах.