Горячий кофе или чай может привести к раку пищевода

Любителям горячего кофе и чая стоит задуматься, так ли сильно они хотят взбодриться. Новые исследования подтверждают: обжигающе горячие напитки повышают риск рака пищевода. Вопрос лишь в том, сколько времени нужно подождать, чтобы чашка остыла до безопасной температуры.

Главный риск несёт не состав кофе или чая, а их температура. Регулярный термический ожог слизистой пищевода вызывает воспаление тканей, а повреждённые клетки мутируют чаще — это и повышает вероятность опухолей. Международное агентство по изучению рака (IARC) при ВОЗ ещё в 2016 году классифицировало напитки, потребляемые при температуре выше 65°C, как «вероятно канцерогенные» для человека (группа 2A).

Исследование, опубликованное 8 сентября 2026 года в International Journal of Cancer, добавило новых данных в копилку доказательств. Учёные из Оксфордского университета проанализировали данные около миллиона взрослых в Великобритании и обнаружили, что у тех, кто пьёт чай или кофе очень горячими, риск плоскоклеточного рака пищевода может увеличиваться втрое.

При этом ежедневное употребление шести и более горячих напитков повышало риск на 71% по сравнению с теми, кто пил меньше.

Конкретные рекомендации по времени ожидания тоже существуют. Исследование, проведённое в Танзании, показало: любителям молочного чая стоит ждать 10–11 минут после того, как напиток налит из термоса, чтобы он остыл до 60°C. Для чёрного чая достаточно 5 минут.

Другое крупное исследование выявило тревожную закономерность: те, кто начинал пить менее чем через две минуты после приготовления, имели риск рака пищевода в 1,71 раза выше, чем те, кто ждал 2–5 минут. Кроме того, быстрая скорость потребления тоже повышала риск — в 2,27 раза по сравнению с теми, кто пил медленно.

Врачи советуют не пить напитки сразу после заварки, а дать им остыть. Остывший кофе не теряет своих свойств, зато перестаёт быть фактором риска.  Проще говоря: если первый глоток заставляет вас морщиться от жара — подождите ещё пару минут. Это не только спасёт от ожога языка, но и, возможно, снизит риск куда более серьёзных последствий.