Готовим солянку с фрикадельками

Солянка – это вкусное и сытное блюдо, приготовить которое можно достаточно быстро, если воспользоваться этим несложным рецептом. Густая ароматная солянка придется по вкусу тем, кто любит горячие блюда на насыщенном мясном бульоне.

Вам понадобится

• фарш мясной - около 350 г;
• любые мясные изделия (сосиски, ветчина, буженина или колбаса) - примерно 250 г;
• 3 соленых огурца среднего размера;
• перец красный острый - щепотка;
• соль, лист лавровый;
• 1 яйцо;
• панировочные сухари - около 25 г;
• 4 крупные картофелины;
• паста томатная - 10 г.

Инструкция

1. Картофель помойте и очистите, нарежьте любыми брусочками и сложите в кастрюлю с холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь и варите картофель примерно 10 минут, периодически убирая пену.
2. Фарш смешайте с сухарями, сырым яйцом и солью с перцем. Массу вымешайте до состояния однородности и сформуйте из нее круглые небольшие фрикадельки.
3. Лук нашинкуйте и обжарьте до золотистого цвета на постном масле. Затем добавьте к луку порезанные мясные изделия (колбасу, ветчину, сосиски) и хорошенько все подрумяньте.
4. Соленые огурцы натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в сковороду огурцы вместе с томатной пастой. По вкусу поперчите и потушите 1-2 минуты, накрыв сковороду крышкой.
5. Опустите в кастрюльку с картофелем фрикадельки из фарша и как только они всплывут на поверхность, добавьте в кастрюлю готовую овощную поджарку.
6. Варите все вместе еще 10-15 минут, убавив огонь и накрыв кастрюлю крышкой. По вкусу блюдо приправьте солью, красным перцем и при желании добавьте лавровый лист.
7. Подавайте горячую солянку к столу с тонко нарезанным лимоном, свежей зеленью и оливками (каперсами).