Не суп, а объятие: три согревающих рецепта на последнюю февральскую стужу

Дорогие читатели! Когда за окном февраль кружит последние метели, а сырость пробирается до костей, на помощь приходит главное оружие против холода — правильный суп. Предлагаю три рецепта, которые не просто накормят, а согреют душу, как тёплое объятие.

1. Тыквенный крем-суп с имбирём и хрустящим нутом

Отличный способ доесть тыкву, оставшуюся с осени. Лук и кусочек имбиря пассеруем, добавляем нарезанную тыкву, заливаем овощным бульоном. Варим до мягкости и взбиваем блендером. Секрет — в гарнире: консервированный нут промываем, обсушиваем, сбрызгиваем маслом со щепоткой паприки и соли, запекаем 20 минут до хруста. Подаём суп, посыпав нутом и тыквенными семечками. Имбирное тепло и сладость тыквы создают удивительную гармонию.

2. Щедрый куриный суп с лапшой и зирой

Классика, которая лечит не только простуду. Куриные бёдрышки обжариваем до корочки, заливаем холодной водой. Добавляем целую луковицу, морковь, стебель сельдерея. Магия — в специях: обязательно кладём 1 ч.л. зиры (кумина). Она даст тот самый глубинный, согревающий аромат. За 15 минут до готовности добавляем вермишель и разобранное мясо. Этот суп пахнет заботой.

3. Острый чечевичный суп по-восточному

Красную чечевицу (она быстро разваривается) заливаем бульоном. Отдельно на масле обжариваем лук, чеснок, 1 ч.л. томатной пасты, по половине чайной ложки куркумы и молотого кориандра. Высыпаем к чечевице. Варим 20 минут. В самом конце добавляем щепотку острого перца или каплю острого соуса. Подаём с долькой лимона и зеленью. Чечевица подарит чувство сытости, а специи — внутренний жар.

Не бойтесь экспериментировать! Добавляйте свои любимые травы, сухарики или сливки. Главный секрет любого согревающего супа — готовить его с мыслями о тех, для кого он предназначен. Приятного аппетита и тёплых вечеров вашей семье!