Новогоднее меню 2019: гусь в яблоках

Вам потребуются: 

• гусь – 1 тушка; 
• чеснок – 1 головка; 
• тимьян – 1 пучок; 
• шалфей – 1 пучок; 
• лук репчатый – 1 шт.; 
• вода – 500 мл; 
• лук-шалот – 4 шт.; 
• яблоко (зеленое и красное) – по 1 шт.; 
• соль, черный перец – по вкусу. 

Приготовление: 

1. Отрезаем у гуся шею. Удаляем потроха и максимально весь внутренний жир. Хорошо промываем тушку и обтираем полотенцами. 
2. Делаем в коже гуся несколько проколов, не задевая мясо, и тщательно натираем его специями как снаружи, так и внутри. 
3. У яблок удаляем семенные коробочки. Нарезаем фрукты кусочками. 
4. Два вида лука чистим. Нарезаем. 
5. Чеснок чистим. 
6. Смешиваем яблоки, лук, чеснок и травы. Этой смесью начиняем гуся. 
7. Связываем лапы гуся. Кладем тушку в форму для запекания грудью вверх. 
8. Вливаем в форму воду. Это необходимо для того, чтобы гусь не пригорел к ее дну. 
9. Отправляем гуся в духовку, разогретую до 200 градусов, на 60 минут. Каждые полчаса сливаем выделяющийся жир. 
10. Спустя указанное время понижаем температуру до 180 градусов и запекаем гуся еще час.

Источник: 2019-god.com