Нутрициолог рассказал, какие продукты мыть перед готовкой, а какие — нет.

Казалось бы, мытьё продуктов — базовое правило кухни. Однако некоторые привычки могут навредить. Разбираемся с экспертом-нутрициологом.

Обязательно мойте

1. Фрукты и овощи с кожурой, даже те, которые вы чистите (картофель, апельсины). На поверхности могут оставаться частицы почвы, бактерии и следы обработки.
2. Крупы (рис, гречка, киноа). Их промывание удаляет пыль, шелуху и излишки крахмала, что улучшает вкус и текстуру блюда.
3. Бобовые — не только для чистоты, но и для уменьшения эффекта газообразования.
4. Консервированные продукты (фасоль, нут) после вскрытия банки. Это убирает излишки соли и консервантов.

Никогда не мойте

1. Мясо, птицу и рыбу из магазина. Бактерии с поверхности при разбрызгивании воды попадают на раковину, столешницу и посуду. Термическая обработка уничтожает все микроорганизмы безопасно.

2. Яйца. На производстве их покрывают защитной плёнкой, которая предотвращает попадание бактерий внутрь. Мытьё её разрушает. Мойте яйца только непосредственно перед использованием.

3. Грибы долго и интенсивно. Они впитывают воду, теряя вкус и аромат. Достаточно быстро ополоснуть или протереть влажной салфеткой.

4. Макаронные изделия — вода смоет крахмал, который помогает соусам лучше прилипать к пасте.

Лайфхак: для мытья овощей и фруктов используйте раствор из 1 части столового уксуса на 3 части воды. Это эффективно удаляет восковое покрытие и часть пестицидов.

Будьте здоровы и готовьте с умом!