Русская кухня и её польза для здоровья

Современная кухня всё чаще обращается к международным диетам, например, к средиземноморской, которая считается одной из самых полезных для здоровья. Однако многие забывают о ценности своего собственного, традиционного рациона, который может быть не менее полезным. Об этом рассказала aif.ru Екатерина Пырьева, кандидат медицинских наук и руководитель лаборатории возрастной нутрициологии ФИЦ питания и биотехнологии. По её словам, именно приверженность национальной кухне и пищевым традициям помогает поддерживать здоровье и избежать таких проблем, как ожирение.

Традиции питания, которые формировались в России веками, вполне соответствуют современным представлениям о здоровом питании, и их стоит вернуть в повседневную жизнь. Так, в русской кухне всегда было много разнообразных каш, которые являются полезными сложными углеводами. В отличие от современных продуктов, таких как картофель и бутерброды, каши помогают поддерживать нормальный уровень энергии, не вызывая резких колебаний сахара в крови.

Кроме того, предки активно использовали сезонные овощи, такие как редис, огурцы, капусту, морковь и свеклу. В зимнее время в рацион добавлялись моченые и квашеные овощи, которые способствуют поддержанию микрофлоры кишечника. Важно отметить, что в русской кухне активно использовались растительные масла, такие как льняное, которое богато омега-3 жирными кислотами. Это также способствовало снижению потребления вредных жиров, так как в традиционной русской кухне использовались такие методы приготовления, как тушение, томление и выпекание.

Однако в современном мире мы стали меньше готовить традиционные блюда, такие как каши и супы. Вместо этого на столах всё чаще появляются готовые продукты с низким содержанием питательных веществ. Екатерина Пырьева обращает внимание, что заменять каши на готовые завтраки или бутерброды не стоит. Это снижает пищевую ценность утреннего приема пищи, так как такие продукты содержат меньше витаминов и минералов.

Диетолог также подчеркивает, что в современном рационе значительно уменьшилось количество овощей, что, в свою очередь, приводит к дефициту витаминов. Традиционные супы, такие как борщ или щи, могут стать отличным источником витаминов и клетчатки, если их готовить с использованием сезонных овощей.

Кроме того, следует помнить, что способы приготовления пищи также играют важную роль. В русской кухне традиционно использовались методы тушения и запекания, которые не добавляли лишних жиров в блюда. В отличие от этого, современная кухня часто избыточно использует жарку и фритюр, что увеличивает содержание вредных жиров в пище.

Екатерина Пырьева рекомендует больше использовать блюда, которыми питались наши предки. Это поможет не только разнообразить рацион, но и снизить количество вредных жиров в питании. Включение 300-400 граммов овощей в день в виде супов, салатов и гарниров поможет улучшить питание и поддерживать здоровье на высоком уровне.

Фото freepik.com