Запас прочности: готовим «антивитаминное» варенье из замороженных ягод и цитрусов

Дорогие читатели! Сегодня мы поговорим о необычном, но невероятно полезном лакомстве — «антивитаминном» варенье. Не пугайтесь названия! Речь не о том, чтобы лишить ягоды витаминов, а о том, чтобы создать настоящий «запас прочности» для иммунитета в сезон простуд. Оно называется так потому, что его ингредиенты — замороженные ягоды и цитрусы — при тепловой обработке теряют часть витаминов (например, витамин С), но зато становятся мощным источником других ценных веществ: пектина, антиоксидантов и микроэлементов, которые помогают организму бороться с инфекциями и воспалениями.

Почему именно из замороженных ягод?

Заморозка — лучший способ сохранить ягоды до зимы. В них уже мало витамина С, но остались кислоты, аромат и пектин, который обеспечивает желирование без добавления магазинных загустителей. А цитрусы с их эфирными маслами и фитонцидами работают как природный антисептик.

Простой рецепт «защитного» варенья

Вам понадобится:

· 1 кг замороженных ягод (смесь смородины, малины, облепихи, вишни);

· 2 крупных апельсина или 1 грейпфрут с цедрой;

· 500-700 г сахара (по вкусу);

· ½ ч. л. молотой корицы (по желанию).

Шаги:

1. Ягоды не размораживайте — так они лучше сохранят форму. Переложите их сразу в кастрюлю с толстым дном.

2. Цитрусы тщательно вымойте, обдайте кипятком. Нарежьте кубиками вместе с кожурой, удалив косточки. Кожура богата эфирными маслами.

3. Смешайте ягоды с цитрусами, засыпьте сахаром, оставьте на 30-40 минут для выделения сока.

4. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, убавьте огонь. Варите 20-25 минут, аккуратно помешивая и снимая пену.

5. За 5 минут до готовности добавьте корицу.

6. Горячее варенье разлейте по стерильным банкам, закатайте.

В чём польза?

Такое варенье — не просто сладость. Это источник природных антиоксидантов (из ягод) и фитонцидов (из цитрусов), которые помогают снизить воспаление, согревают и тонизируют. Чайная ложка в тёплом чае — отличная поддержка в холодный вечер.

Важно: из-за термической обработки витамина С здесь немного, поэтому это варенье — дополнение, а не замена свежим фруктам. Но его сила — в комплексной поддержке организма и отличном вкусе!

Готовьте с умом, берегите себя и своих близких. Будьте здоровы!