Вологодский завод начал выпуск сырного зерна для моцареллы и сулугуни

«Тотемский маслозавод», входящий в агрохолдинг «Степь», запустил производство кальяты (сырного зерна) и сыра чеддер. По итогам 2025 года выпуск новой продукции составил 621 и 738 тонн соответственно, сообщает компания.

Кальята используется как полуфабрикат для производства моцареллы, сулугуни, чечила и продуктов для пиццы.

Как пояснили в компании, запуск связан с растущим спросом со стороны ресторанов и ростом популярности быстрых перекусов. Для организации нового направления на заводе переобучили пятую часть сотрудников.

В агрохолдинге отмечают, что российский рынок пока значительно зависит от импорта сырного зерна, однако интерес к этому продукту в стране стабильно растет. По данным «Союзмолока», ежегодная потребность российских переработчиков в этом сырье достигает 50 тыс. тонн, при этом рынок все еще зависит от поставок из-за рубежа.

Ранее «Вологда-Поиск» рассказывал, что исторический особняк в Тотьме нашел новых хозяев благодаря социальным сетям.