Что такое руккола и с чем ее едят

Рассказываем, чем так полезно модное сегодня растение с резными листиками, и как его правильно готовить.

Руккола – это однолетнее растение. Его активно употребляют в пищу с различными блюдами, чаще всего в салатах. Родина рукколы – Средиземноморье. Растение там особенно почитают. Кстати, итальянская и греческая кухня считается кухней долгожителей.

Ну а в России рукколу стали использовать в кулинарии относительно недавно. Сегодня она набирает популярность, и это закономерно.

Что в составе

Руккола – низкокалорийная пища. В 100 граммах - 25 килокалорий. При этом, в растении есть множество полезных веществ: витамины А, В, С, Е, D, а еще витамин К. Также в рукколе много клетчатки и йода. Медь, марганец, цинк, железо и медь тоже есть в составе рукколы.

Поможет похудеть

Людям с лишним весом это растение особенно полезно. Ведь оно быстро выводит из организма все токсичные вещества, а также избавляет от отечности. Также рукколла - это отличное мочегонное средство. Она поддерживает водно-солевой баланс в организме и помогает сжечь лишний жир.

Если добавить рукколу в блюдо, то она подарит много энергии и надолго лишит чувства голода. Так что есть вы будете хотеть не так часто, и риски переедания сократятся до безопасного минимума.

Защищает от рака

Состав рукколы сделал ее свойства уникальными. Она снижает риски появления раковых образований. В растении очень много глюкозинолатов, которые считаются одними из основных в борьбе с раком. Сульфорафан, которого также много в рукколе, способствует снижению рисков возникновения рака пищевода, простаты и поджелудочной железы.

Готовим блюда из рукколы

Руккола не только полезная, но и вкусная. Растение из-за своих вкусовых качеств отлично подойдет в качестве гарнира к различным блюдам. Также рукколу нередко используют, как один из основных ингредиентов для салатов.

В ходе приготовления растение чаще всего рвут руками. Иначе из-за контакта с ножом оно темнеет. Кроме этого, в пищу можно использовать семена рукколы – как правило, при консервировании овощей. Рукколу можно добавлять в бутерброды, пиццу и многие другие блюда.