Готовим впрок: что можно заморозить, а что категорически нельзя

Заморозка — отличный способ сохранить продукты и сэкономить время. Но не всё переносит низкие температуры без потери качества. Давайте разберёмся, что смело можно отправлять в морозилку, а что — нет.

Что замораживать МОЖНО и даже НУЖНО:

1. Бульоны и супы — разливайте в порционные контейнеры или пакеты. Идеально для быстрого обеда.
2. Тёртый сыр — после разморозки он не теряет свойств для пиццы, запеканок и соусов.
3. Свежие травы (петрушка, укроп) — мелко нарежьте, смешайте с водой и залейте в формочки для льда. Добавляйте в блюда, не размораживая.
4. Томатную пасту — оставшуюся пасту разделите на порции ложкой в пакете для заморозки.
5. Ягоды и фрукты — вымойте, обсушите, разложите на подносе, а потом пересыпьте в пакет. Так они не слипнутся.
6. Тесто (дрожжевое, слоёное) — отлично хранится до 3 месяцев. Просто достаньте за несколько часов до готовки.
7. Отваренные грибы — занимают меньше места, чем свежие, и готовы к использованию.

Что замораживать НЕЛЬЗЯ:

1. Огурцы, капуста, редис, салат — после разморозки превратятся в бесформенную водянистую массу.
2. Молочные продукты (кефир, сметана, йогурт) — расслоятся и станут зернистыми. Исключение — сливки для приготовления соусов.
3. Яйца в скорлупе — жидкость расширится и скорлупа лопнет. Можно замораживать только взбитыми в контейнере.
4. Картофель (сырой) — станет сладким и рыхлым. Пюре — можно, но текстура изменится.
5. Консервы в банках — при заморозке содержимое расширится и банка лопнет.

Главные правила заморозки:

· Замораживайте только свежие продукты.
· Подписывайте пакеты (что и когда заморожено).
· Используйте режим быстрой заморозки.
· Храните небольшими порциями.

Правильная заморозка сэкономит ваш бюджет, время и поможет всегда иметь под рукой полезные продукты. Готовьте с умом!