Квашеная капуста: как этот продукт замедляет старение и укрепляет здоровье?

Врач-гастроэнтеролог Мария Жарова рассказала aif.ru о том, как квашеная капуста помогает замедлить старение, укрепить иммунитет и поддерживать здоровье кишечника.

Как ферментация делает капусту полезной?
Квашеная капуста — это ферментированный продукт, а значит, она насыщена полезными бактериями. В процессе ферментации образуются пробиотики, которые помогают улучшить микробиом кишечника, уменьшают воспаление и укрепляют иммунную систему. Таким образом, регулярное употребление квашеной капусты способствует защите организма от вирусов и других инфекций.

Чем квашеная капуста лучше покупной?
Если вы решите купить квашеную капусту, важно внимательно изучить состав. По словам Жаровой, если в нем указан уксус, то это уже маринованная капуста, а не квашеная. Уксус убивает полезные бактерии, делая продукт менее полезным. Лучше всего готовить капусту самостоятельно, регулируя количество соли и сахара, что значительно повышает её полезные свойства. А чтобы уменьшить содержание соли, можно промыть капусту перед употреблением.

Как квашеная капуста замедляет старение?
Один из самых важных компонентов квашеной капусты — это индол-3-карбинол, который содержится в капустных овощах. Это вещество стимулирует процессы детоксикации в организме, оказывает противовоспалительное действие и замедляет старение клеток. Исследования также показывают, что индол-3-карбинол может иметь противораковое действие, особенно в профилактике рака молочной железы у женщин.

Клетчатка и витамины для здоровья и долголетия
Не менее важными являются клетчатка и витамины, содержащиеся в квашеной капусте. Клетчатка, хотя и не переваривается, служит пищей для полезных бактерий в кишечнике, улучшая пищеварение и поддерживая микробиоту. Она также помогает выводить токсины из организма, замедляя процессы старения. Квашеная капуста богата витамином С, который защищает клетки от окислительного стресса и стимулирует выработку коллагена, а также витамином К, необходимым для нормальной свертываемости крови.

Фото сгенерировано искусственным интеллектом freepik.com