Масло, которое точно не подходит для жарки

Существует множество разновидностей растительных масел, но не каждое из них подходит для жарки. Одно из таких — оливковое масло холодного отжима. Несмотря на его пользу в сыром виде, оно не подходит для жарки. Это связано с тем, что при высоких температурах оливковое масло выделяет неприятный запах и дым, а блюда на нем подгорают. Кроме того, оно теряет большую часть своих полезных свойств.

Как выбрать оливковое масло для салатов
Для использования в салатах стоит выбирать оливковое масло холодного отжима. Маркировка Extra Virgin говорит о том, что это масло получено без химической обработки, сохранив максимум витаминов и микроэлементов. Такое масло идеально для заправки салатов, но не для жарки.

Для жарки стоит выбрать рафинированное оливковое масло с пометкой Olive oil. Этот вид масла подходит для готовки при высоких температурах. Хотя оно менее полезно, чем холодного отжима, зато не выделяет неприятных запахов и не дымит при жарке. Также можно определить тип масла по цвету: зеленоватый оттенок указывает на холодный отжим, желтый — на рафинированное.

Польза оливкового масла
Помимо того, что оливковое масло — вкусная добавка к салатам, оно обладает рядом полезных свойств:

Для здоровья сердца и сосудов. Оливковое масло помогает поддерживать эластичность сосудов и способствует профилактике атеросклероза, варикоза, а также снижает уровень "плохого" холестерина.

Для кожи и красоты. Витамин Е, содержащийся в оливковом масле, способствует регенерации кожи, уменьшают воспаление, сухость и раздражение, помогает сохранить ее молодость.

Для желчного пузыря и пищеварения. Оливковое масло имеет желчегонный эффект, что может быть полезно для профилактики застоя желчи и нормализации работы желчного пузыря.

Для нормализации гормонального фона. Витамин Е также положительно влияет на гормональный баланс, что может быть полезно для репродуктивной системы.

Профилактика образования тромбов. Оливковое масло содержит витамин К, который предотвращает избыточную свертываемость крови и снижает риск образования тромбов.

Антиоксидантный эффект. Биофлавоноиды и хлорофилл, содержащиеся в оливковом масле, защищают клетки от свободных радикалов, снижая риск развития рака.

Хотя оливковое масло обладает рядом преимуществ, его не стоит использовать для жарки. Для этого лучше подходят рафинированные масла с высокой температурой дымления, такие как подсолнечное, кукурузное или рапсовое масло.