Почему красное вино вызывает головную боль

Красное сухое вино, считающееся одним из самых полезных алкогольных напитков, стало предметом обсуждения из-за своей способности вызывать головную боль у некоторых людей. Что же скрывается за этим явлением?

Согласно данным экспертов, ни белое вино, ни даже более крепкие напитки не вызывают так быстрого и интенсивного появления головной боли, как красное вино. Многие пытались объяснить этот феномен, однако до недавнего времени не существовало точного ответа.

Сульфиты, добавляемые в вино как консерванты, часто указываются как одна из причин возникновения головной боли у некоторых людей. Однако это не объясняет почему эти же люди могут употреблять белое вино без последствий. Ещё одна версия связывает головную боль с наличием в красном вине гистамина и других биологических аминов, которые образуются в процессе брожения. Но и эта гипотеза имеет свои противоречия, поскольку эти амины присутствуют в многих других продуктах, не вызывая головной боли.

Однако недавние исследования ученых из Калифорнии, как сообщает aif.ru, указывают на другую причину: кверцетин, антиоксидант, который содержится в больших количествах именно в красном вине. Он благоприятно влияет на организм, особенно после перенесенного ковида. Однако проблема заключается в его взаимодействии с алкоголем.

Кверцетин тормозит фермент ALDH2, который обычно разлагает ацетальдегид, токсичное вещество, образующееся при метаболизме алкоголя в организме. В результате ацетальдегид накапливается, вызывая головную боль у некоторых людей, особенно у тех, кто предрасположен к этому.

Тем не менее, кверцетин также содержится в других продуктах, не имеющих такого побочного эффекта, таких как чай и репчатый лук. Имеется также возможность употребления красного вина без риска головной боли, выбрав безалкогольные варианты этого напитка.

Исследования ученых из Калифорнийского института энологии продолжаются, и они планируют провести тестирование на людях, чтобы подтвердить свои гипотезы и найти способы уменьшения риска возникновения головной боли после употребления красного вина.